À court d'espace jardin ? Cultivez vos herbes encore plus près de la cuisine dans des jardinières qui correspondent à votre style.
Photo: Saxon Holt
Le soleil s'est couché il y a des heures et une pluie froide et constante tombe. Mais il n'est pas nécessaire de mettre des vêtements de pluie et de trouver la lampe de poche pour un voyage au jardin d'herbes aromatiques. Je tends simplement la main par la fenêtre de la cuisine pour un ajout de dernière minute à notre salade du dîner - un brin de pimprenelle à saveur de concombre lavé par la pluie. Depuis que j'ai planté mes premières herbes culinaires et découvert que je les voulais juste devant la porte, j'ai rêvé dejardinièresdébordant de parfumherbes. Maintenant, j'ai plusieurs boîtes dans différents thèmes. A portée de main, les herbes sont très utilisées dans ma cuisine quotidienne.
Les jardinières sont parfaites pour les herbes culinaires. Beaucoup d'entre eux poussent bien dans des espaces confinés, et les jardinières fournissent le bon drainage essentiel à la plupart des herbes. De plus, les méditerranéens aimeront rester plus au sec sous les avant-toits dans les zones de fortes précipitations estivales. Les avant-toits offrent également une certaine protection contre le froid et le fait d'être contre le mur de la maison modère davantage les températures extrêmes.
Même le jardinier avec très peu d'espace peut généralement trouver de la place pour une jardinière. Si vous n'avez de place que pour une petite boîte, sélectionnez simplement des herbes parmi les plus petites variétés - miniaturesthym, romarin ‘Blue Boy’, ‘Minette’basilic, frisé de mousse nainpersil-et évitez ceux qui peuvent facilement occuper un petit espace, comme les bonbons à la menthe, camomille , et des variétés standard d'origan, de romarin et de lavande.
Avec plusieurs boîtes dans différentes expositions, vous pouvez cultiver une variété d'herbes. Les sites chauds et ensoleillés sont idéaux pour les herbes de méditerranéen climats. Un endroit vraiment ombragé n'accueillera que quelques variétés, mais une jardinière à la lumière tachetée est idéale pour les herbes tolérantes à l'ombre. Une exposition à l'est convient à la plupart des variétés.
Concevez votre boîte en fonction de votre style
C'est amusant de trouver des thèmes pour mes boîtes de jardin d'herbes aromatiques. Certains de mes favoris sont inclus ici, mais jouez avec des combinaisons qui conviennent à votre propre style de cuisine. Au fur et à mesure que je m'intéresse à différentes cuisines et que je renouvelle périodiquement les plantations, je redessine mes boîtes en fonction de mes intérêts culinaires actuels.
Mon jardin provençal est le plus grand. Ce n'est pas une fenêtre au sens traditionnel; les plantes sont plutôt placées dans une grande boîte qui repose directement sur le sol sous une fenêtre basse. Les herbes méditerranéennes poussent bien iciLe nord de la Californie, et je les utilise souvent dans la cuisine. Sur une chaude exposition sud, je cultive ma version du mélange d'herbes de Provence : thym, sarriette, romarin, sauge, lavande et marjolaine douce.
Coffret d'herbes à la provençale comprenant des sauges (naines, violettes, tricolores), de la lavande douce ( L. heterophylla ), lavande française ( L. dentata ), thyms (français, citron vert, argent), marjolaine douce, sarriette, origan et romarins « Golden Rain » et « Blue Boy ». Photo: Saxon Holt
A côté, j'ai du fenouil en bronze dans un grand pot, et un demi-tonneau contient un laurier. Pendant les mois les plus chauds, je cultive la sarriette d'été dans un coin de la boîte, et j'en mets quelquesfleurs annuelles. De plus, j'ai ajouté à mon pot provençal un certain nombre de thyms aromatisés avec lesquels j'aime cuisiner - citron, citron vert, thym d'origan et 'Orange Balsam'. Ce dernier, au goût résineux d'écorce d'orange, est particulièrement bien adapté à la cuisine provençale.
Les herbes italiennes sont dans une boîte sur une fenêtre orientée à l'est. Bien que l'origan, la marjolaine douce, le romarin et la sauge soient les plus heureux dans une exposition au sud, ils poussent toujours bien avec seulement une demi-journée de soleil, et les basilics, le céleri à feuilles et le persil apprécient l'ombre de l'après-midi. Les différentes sauges colorées - dorées, violettes et tricolores - sont merveilleuses pour créer un contraste. Un plant de fenouil ou un laurier dans un grand pot à proximité convient à ce groupe de plantes.
Les herbes italiennes adoratrices du soleil dans un arrangement agréable au début de la saison rempliront leur boîte à déborder au moment où la chaleur de l'été arrivera. Photo: Saxon Holt
Ma jardinière ombragée est un favori, avec son arôme de menthe rafraîchissant et sa bordure en forme de bijou. fraises alpines . Essayez le cerfeuil, la menthe, le persil, le céleri à feuilles, les violettes et les altos, les fraises alpines, l'oseille, la mélisse, la coriandre et l'aspérule odorante. En pleine ombre, seule une poignée d'herbes fera bien. Utilisez des menthes, des violettes, de l'aspérule odorante et du cerfeuil pour une plantation attrayante. Expérimentez un peu jusqu'à ce que vous sachiez exactement jusqu'où vous pouvez le pousser ; vous pourriez être agréablement surpris.
Les fines herbes (ciboulette, estragon, cerfeuil, persil) sont un classique de la cuisine française. Je cultive les quatre dans un grand panier sur un mur est, mais ils pourraient aussi bien être dans une jardinière. Le cerfeuil ne poussera que par temps frais, donc je sème des graines toutes les quelques semaines pour une saison plus longue. Par temps chaud, j'utilise un peu plus d'estragon dans ma cuisine et omet le cerfeuil. En été, quelques capucines qui traînent le long du bord donnent un bel effet. Les fines herbes sont délicieuses en omelette, saupoudrées sur un fromage crémeux, ou dans une salade printanière au beurresalade.
La jardinière ombragée comprend quatre sortes de menthe (ananas, menthe verte, menthe poivrée, couvre-sol de menthe corse), du cerfeuil, des fraises des Alpes, de l'oseille, de la pimprenelle et des violes et violettes pour la garniture. Photo: Saxon Holt
J'aime planter un panier des différents basilics près de ma cuisine. Il n'y a pas assez pour de grandes quantités de pesto, mais je l'utilise souvent pour ajouter un peu de saveur à un plat. Il y a beaucoup de basilics qui fonctionneront. Mon dernier panier contenait Thai, « Mammoth », « Genova », « Red Rubin » et « Cinnamon ». D'autres à essayer incluent le basilic citronné, le basilic de brousse nain et les 'Purple Ruffles'. Les fleurs de basilic « cannelle » sont délicieuses dans les salades de fruits ; le basilic citron a une affinité pour le poisson et le basilic thaï est un naturel dans les cuisines asiatiques.
Bonne plante, bonne boîte
Des variétés naines de nombreuses herbes sont disponibles et s'intégreront parfaitement dans un environnement de jardinière. Parmi eux se trouvent des thyms miniatures, de l'origan compact, de la sauge naine et de petites formes de persil, de basilic, de ciboulette et d'aneth. Le romarin nain ‘Blue Boy’ a une meilleure saveur et est plus compact que le romarin prostré. La sauge naine a des feuilles étroites de couleur argentée et des épis impressionnants de fleurs violettes au printemps et en été. Les formes naines d'origan ne partagent pas la même saveur forte de leurs frères grecs et italiens, mais elles ont toujours le goût de l'origan et sont beaucoup plus petites.
Les herbes naturellement compactes fonctionnent également bien dans toutes les jardinières sauf les plus petites. L'estragon, le cerfeuil, la marjolaine douce, la sarriette rampante, de nombreux origans, l'aspérule douce et la ciboulette ne sont que quelques possibilités. La plupart des thyms fonctionnent bien dans des situations confinées. J'aime utiliser des thyms panachés d'argent et de citron pour le contraste qu'ils offrent. Parmi les romarins et les lavandes, recherchez des variétés qui mesurent moins de 2 pieds de haut.
Les espaces sont bons pour permettre la circulation de l'air derrière vos jardinières. Photo: Saxon Holt
Choisissez des boîtes solides et bien construites, aussi larges et profondes que possible. Assurez-vous d'installer les boîtes en toute sécurité, car elles seront lourdes lorsqu'elles seront pleines, même avec un terreau léger. Nous installons des boîtes pour laisser un espace entre l'arrière de la boîte et le revêtement pour permettre la circulation de l'air, particulièrement important si votre maison a un revêtement en bois.
Mélange de pottingdoit être léger, bien drainé et pourtant retenir l'humidité. J'utilise un mélange commercial auquel j'ajoute du compost et de l'engrais. Si vous êtes préoccupé par le poids, mélangez un peu de perlite. Remplissez la boîte jusqu'en haut et arrosez-la bien pour tasser le sol avant la plantation. Le niveau de sol final devrait être de 1 po à 2 po sous le rebord de la jardinière.
Disposez les plantes dans un groupe attrayant avant de planter car il est plus facile de trouver une combinaison agréable pendant qu'elles sont encore dans leurs pots. J'essaie de placer les plantes les plus assoiffées vers le fond et le milieu des boîtes, là où le sol reste humide le plus longtemps. La plupart des contrastes sont fournis par le feuillage, alors gardez à l'esprit la couleur, la texture et la forme lorsque vous travaillez. Je récolte régulièrement, donc je plante des herbes rapprochées pour un look complet.
J'apprécie un peu de couleur dans mes boîtes, alors je les remplis de fleurs annuelles telles que des soucis, des altos et des capucines. Ce sont toutes des fleurs comestibles, bien que les annuelles à faible croissance et non comestibles telles que l'alyssum, les marguerites rampantes ou les lobelia fonctionnent également bien. Les petits bulbes tels que les espèces de jonquilles, de crocus et de muscaris sont une autre façon d'ajouter une couleur saisonnière. J'utilise parfois des plantes vivaces à petite échelle (les violettes et les fraises alpines conviennent particulièrement) dans mes jardins de jardinières à fines herbes.
Les fines herbes passent de la jardinière à l'omelette en un clin d'œil. Photo/Illustration : Saxon Holt
N'oubliez pas que si vous avez de larges avant-toits, aucune pluie n'atteindra vos boîtes et un arrosage régulier sera nécessaire. UNpetit système goutte à gouttesur une minuterie fonctionne bien. Les fines herbes en caissettes ont également besoin d'une fertilisation régulière, même celles de la Méditerranée. J'utilise un engrais granulaire complet, organique, à libération lente. Si vous récoltez fréquemment, les plantes resteront compactes.
Renouveler périodiquement les jardinières. Le début du printemps ou de l'automne est un bon moment pour le faire. Jetez toutes les plantes fanées et taillez le haut et la taille des racines (en particulier les herbes étalées comme la menthe) pour garder les plantes vivaces compactes. Remplacez autant de terre usée que possible par de la terre fraîche et de l'engrais. Replantez, ajoutez de nouvelles plantes et vous avez une beauté rajeunie d'une boîte juste à l'extérieur de la fenêtre de votre cuisine. Si vous vivez là où le sol gèle, déterrez toutes les plantes sensibles et hivernez-les dans un espace clos et ensoleillé où la température reste supérieure à 40 ° F.
Du potager #14
