Roquette (Eruca vesicaria subsp.
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Le patch de roquette de fin de printemps a déjà été récolté plusieurs fois ! Cliquez sur les autres photos pour les agrandir et lire leurs légendes. Photo/Illustration : Susan Belsinger
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Les feuilles de roquette sauvage (également connue sous le nom de roquette italienne rustique) sont plus étroites, mais plus savoureuses que le type feuillu annuel que je cultive à partir de graines.
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La roquette italienne sauvage fleurira le mois prochain, à moins que je ne la coupe.
Fusée à vessie subsp. sativa
Fusée, communément appelée Roquette
Habitat d'origine :Italie
Type de plante : Annuelle ou vivace
Fusée ( Fusée à vessie subsp. sativa ) est une plante ancienne, cultivée ou cueillie à l'état sauvage dans la plupart des pays méditerranéens ; au cours de la dernière décennie, il est devenu populaire dansAmérique du Nord. Ses nombreux noms en italien indiquent sa diffusion dans la péninsule : roquette, roquette, roquette ; en français on l'appelle roquette .
Roquette ou rgoût très distinctif d'ocket, que certainstrouvent trop piquants pour leur palais,est poivré, noisette et juste légèrement amer; c'estliés aux moutardes et capucines et peuvent avoir celalui-mêmee sorte de morsure poivrée à la langue. Autreles descriptions que j'ai entendues et utilisées pour illustrer la saveur incluent la moutarde, les cacahuètes, le radis, le raifort, le bacon et le fumé. Ces saveurs s'estompent lorsque la roquette est cuite, mais elle a toujours une richesse et une profondeur qui ne ressemblent à aucun autre vert. Les petites fleurs jaunes ou crème veinées de violet, quiavoir la forme en croix qui distingue la moutarde des autres crucifères,faire d'excellentes garnitures.
Comment grandir
Plantez les graines de l'annuelle Fusée à vessie subsp. sativa à l'extérieur en plein soleil à mi-ombre (dans les climats très chauds, il dure plus longtemps à l'ombre et ne devient pas aussi piquant), 1/4 de pouce de profondeur dans un sol bien travaillé et retenant l'humidité, dès que le sol peut être travaillé le printemps. Éclaircissez-les progressivement, en les récoltant pour les salades, de sorte qu'elles soient distantes d'environ 6 pouces. Comme beaucoup de salades vertes, la roquette n'aime pas le temps chaud et voudra boulonner. Dans mon jardin de la zone 7, je sème des graines au début du printemps, de la fin du printemps au début de l'été et de la fin de l'été au début de l'automne, environ quatre semaines, pour assurer une récolte continue. C'est une croissance rapide. Ou vous pouvez simplement les laisser se comporter comme ces correctifs perpétuels, les laisser déposer des graines et revenir l'année prochaine où ils le feront.
Je suis ravi d'annoncer que j'ai une souche de roquette sauvage qui revient chaque année. Je ne sais pas d'où il vient, ni son nom, cependant, il revient chaque année dans monMarylandjardin zone 7 depuis environ sept ans maintenant. Il devient assez énorme quand il fleurit et les fleurs sont jaunes plutôt que le blanc crème habituel avec la croix violette. Les feuilles sont beaucoup plus étroites que celles de Fusée à vessie subsp. sativa , que j'ai semé souvent à partir de graines au fil des ans. La saveur de cette roquette particulière est forte et peut être assez piquante. Si l'un d'entre vous, jardiniers, connaît le nom botanique de cette plante, j'apprécierais certainement que vous m'écriviez !
Utilisations culinaires
Comme toute salade verte, les feuilles peuvent être granuleuses, alors lavez-les bien d'abord. Je ne pourrais pas vivre sans mon essoreuse à salade ; Je l'utilise pratiquement tous les jours. Je cueille ma salade dans le bol de l'essoreuse, la prends à l'intérieur et la remplis d'eau courante froide et de quelques cuillères à soupe de vinaigre. Le vinaigre fait tomber le grain et les vermines que vous avez apportées avec vous au fond du bol. Ensuite, je ramasse les feuilles et les déchire si je le souhaite pendant que je les transfère dans le panier de la centrifugeuse. Je porte le bol d'eau et j'arrose une plante assoiffée avec. Ensuite, je rince rapidement le contenu sous l'eau courante et je le sèche enfin.
Utilisez les verts, d'abord et avant tout, dans les salades de toutes sortes, de votre salade verte de base aux légumes verts mélangés; la roquette est merveilleuse avec des tomates de n'importe quelle manière, forme ou forme ; J'apprécie particulièrement le contraste des feuilles savoureuses avec la texture veloutée d'un avocat parfaitement mûr; et il se marie bien avec à peu près n'importe quel fromage. Les feuilles pimentent les salades de céréales ou de pâtes, les salades d'œufs ou de pommes de terre. J'adore la roquette mélangée à des pâtes chaudes et entassée sur une pizza directement sortie du four. C'est l'une de mes herbes les plus utilisées pour sauce verte et est bon dans les soupes et les sautés. Utilisez les fleurs pour garnir n'importe quel plat dans lequel vous utilisez la feuille.
La roquette est une bonne source de vitamines A et C ainsi que de fer. En médecine, il est utilisé comme herbe tonique. Profitez de ma recette pourRoquette et Ballui-mêmeic Tomates en salade ou sur bruschetta, elles égayeront n'importe quel pique-nique, cuisine, dîner ou souper!
