Style de vie au jardin

Ce plat est le souper d'été parfait : simple, rapide, facile et léger.

Photo/Illustration : Renée Comète

Ingrédients:

3/4 lb de petites courges d'été jaunes et vertes
3/4 lb de haricots verts, garnis et équeutés, et coupés en longueurs de 2 pouces
1 livre pâtes séchées telles que penne, ziti, fusilli ou farfalle
Environ 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
3 grosses gousses d'ail, émincées ou hachées
Sel et poivre fraîchement moulu
1-1/2 cuillères à soupe. jus de citron frais
1 tasse de feuilles de basilic citronné, coupées en chiffonnade
Environ 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, de préférence armigiano Reggiano



8 portions

En été, je veux des aliments simples, rapides, faciles et légers. Cette recette a tous ces attributs.

Porter à ébullition une quantité abondante d'eau dans une grande casserole non réactive. Couper la courge en julienne, en morceaux d'environ 3⁄8 po x 3⁄8 po x 2 po.

Lorsque l'eau arrive à ébullition, salez-la légèrement et blanchissez les haricots pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Retirez-les dans une passoire, rincez-les sous l'eau courante froide pendant une minute et laissez-les égoutter.

Remettre l'eau à ébullition et ajouter les pâtes à cuire en remuant de temps en temps.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter la courge et faire revenir 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps. Couvrez la casserole et faites cuire 3 minutes de plus. Retirer le couvercle, incorporer l'ail et faire sauter pendant 2 minutes de plus. La courge doit être tendre mais encore ferme. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, ajouter les haricots et bien mélanger.

Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les en réservant 1⁄2 tasse d'eau. Ajouter les pâtes et l'eau réservée aux légumes. Verser le jus de citron dans l'ensemble, ajouter un filet d'huile d'olive, le basilic et 1⁄2 tasse de parmesan. Bien mélanger et goûter pour l'assaisonnement; ajuster avec du sel, du poivre ou du jus de citron. Servir chaud, garni d'une pincée du reste de parmesan et d'un brin de basilic citronné.