Style de vie au jardin

Pour ceux d'entre nous qui vivent dans des climats froids, nous trouvons nos propres façons de traverser l'hiver, jusqu'à ce que la saison de jardinage du printemps arrive.

  • Pickles de réfrigérateur faits avec des légumes de saison ; facile à faire et un régal savoureux. Cliquez sur d'autres images pour agrandir et lire les légendes. Photo/Illustration : Susan Belsinger

  • Serre en hiver; ces plantes aiment les beaux jours.

  • Terreau et appartements en attente de préparation pour l'ensemencement.



  • La bernache du Canada en vol est toujours un spectacle impressionnant.

  • Souper d'hiver réchauffant - soupe aux légumes racines. Mangez plus de rutabagas !

Nous sommes à la mi-janvier et en plein hiver ici dans le Maryland. Nous avons eu un temps froid, restant assez proche du point de congélation ou en dessous depuis environ deux mois maintenant. Nous avons eu des journées occasionnelles à 40 degrés F qui semblent carrément douces. Le poêle à bois, comme indiqué dans le blog de la semaine dernière, fonctionne jour et nuit et je me promène dans la maison en survêtement, pantoufles et chaussettes, maillot de corps, une autre couche de tee-shirt en coton ou de faux col roulé et un sweat-shirt à capuche ou gros pull ; le look en couches.

J'ai essayé de marcher quelques jours, mais j'ai l'impression que mon nez et mes doigts sont gelés, mon nez coule alors que mon souffle souffle visiblement devant moi au fur et à mesure que je marche et je n'arrive pas à parcourir mes 2 1/2 à 3 milles habituels randonnée. Je regarde les oiseaux se nourrir à l'extérieur de la fenêtre et je me demande comment ils gardent ces petits corps au chaud les nuits à 15 degrés F. Les tamias ont été hors de vue, hibernant dans un terrier douillet, tandis que les écureuils sont toujours dehors. Ils vérifient quotidiennement sous la mangeoire; Je me demande s'ils n'ont plus de noix que je les ai vus stocker activement à l'automne. Les oies survolent quotidiennement dans de nombreuses configurations en forme de V, nous avons la chance d'être dans leurs schémas de vol - le matin, ils se dirigent vers un étang dans une ferme locale - et le soir, ils passent la nuit dans un lac de réservoir à proximité. Je ne me lasse pas de leurs voyages bruyants qui passent au-dessus de ma tête ; ils m'obligent toujours à arrêter ce que je fais et à regarder vers le haut, la bouche ouverte, pour les observer. Leurs seins battent avec leurs ailes de pompage, souvent s'ils volent assez bas, je peux l'entendre même au milieu de leurs klaxons.

La serre est calme et attend silencieusement. Il n'a besoin d'être arrosé qu'une ou deux fois par semaine, car la plupart des plantes sont dans un état dormant ou presque dormant. C'est en quelque sorte ce que je ressens… dans un état de quasi-dormance ou de quasi-hibernation. Il est difficile de sortir du lit le matin - en retirant mon corps d'un cocon chaud de couvertures - pour se lever et se mettre en route par des journées froides et grises. Je ne semble pas m'éloigner trop du poêle à bois, sauf si je prépare un souper d'hiver réchauffant ou si je prends un bain chaud avant d'aller me coucher. J'ai placé mon ordinateur portable sur la grande table en bois près du poêle et je ne suis pas allé dans mon bureau depuis des semaines. Même si j'ai travaillé, passant beaucoup de temps à préparer les détails des programmes du printemps et de l'été et à publier mon calendrier pour 2011 sur mon site Web www.susanbelsinger.com .

J'ai déplacé le gros sac de terreau à l'intérieur car il était gelé dans le hangar et j'ai apporté les appartements profonds qui doivent être récurés avant d'y planter des légumes verts et des herbes robustes. Je l'ai fait il y a quelques semaines, mais je n'ai pas encore envie de planter. La lune change demain, je pourrai donc semer quelques graines avant la pleine lune du 19.

Je rêve sur des catalogues, en buvant du thé chaud. J'ai mes favoris chez lesquels je commande depuis des années, cependant, je viens de recevoir un e-mail de Conrad Richter présentant son nouveau Projet SeedZoo , ce qui a piqué ma curiosité. Je pense qu'il est excitant qu'un grand producteur comme Richter's ait décidé d'offrir des quantités limitées de graines inhabituelles du monde entier. Ils peuvent sembler un peu chers, mais il y a beaucoup de travail à faire pour se procurer, cataloguer, décrire et offrir de petites quantités de semences comme celles-ci. Personnellement, j'ai hâte de partager certaines des graines exotiques de courge d'hiver avec des amis jardiniers, ou de récolter l'un de ces poivrons corne de taureau pratiquement obscènes, de cuisiner certains de ces Limas de la Sierra Leone, et de rôtir et moudre certains de mes propres poivrons italiens. Grains de café Atrei !

En plus de penser aux futurs jardins, j'envisage de préparer des aliments nourrissants comme des soupes et des ragoûts chauds copieux et des légumes d'hiver. Après les vacances, j'ai décidé d'éviter les sucreries et les aliments riches en graisses, de surveiller mon apport calorique et de faire plus d'exercice. Cela crée une sorte d'énigme puisque nous avons tendance à vouloir manger plus par temps froid et qu'il fait trop froid pour passer beaucoup de temps à l'extérieur. J'essaie de cuisiner de façon saisonnière et j'utilise beaucoup de haricots secs et de céréales ainsi que des légumes-racines, des légumes verts, des crucifères et des courges d'hiver. Désirant une collation croustillante et saine, j'ai décidé de faire des cornichons avec des légumes d'hiver car il n'y a pas de concombres en saison.

Mon amie et collègue herboriste, Donna Frawley, qui a une merveilleuse réussite entreprise d'herbes aromatiques , emballe une grande variété de mélanges d'herbes. J'ai sorti un paquet de ses épices à marinade, 'Refrigerator Pickle Mix', qu'elle utilise pour faire des cornichons au concombre ; il est délicieux avec de nombreux autres légumes. J'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme biologique et du miel avec le mélange et j'ai coupé des carottes, du céleri, de l'oignon, un bulbe de fenouil et j'ai cassé un chou-fleur en bouquets. J'ai eu du mal à attendre les 24 heures comme suggéré, les laissant mariner toute la nuit. Eh bien, cela valait la peine d'attendre - j'ai essayé un échantillon de chaque type de légume dans mon mélange - et puis certains et je n'ai pas pu décider lequel j'ai préféré. Le chou-fleur et le fenouil étaient probablement mes favoris. Essayez de faire des légumes marinés croquants pour un excellent plat d'accompagnement d'hiver sain, un accompagnement de sandwich ou un ajout de salade. Si vous n'avez pas le mélange de marinades pour réfrigérateur de Donna (que je vous recommande d'essayer !), Essayez un mélange commercial de marinades et suivez les instructions pour les quantités de légumes, de vinaigre, etc. Vous serez heureux de l'avoir fait. Profitez des saveurs et du rythme de cette saison hivernale.