Ces délicieux scones peuvent être préparés pour un petit-déjeuner spécial, un brunch, un goûter ou même servis en dessert.
Photo/Illustration : Renée Comète
Ingrédients:
2-1/2 tasses plus 2 cuillères à soupe. farine non blanchie
3 Tb. du sucre
3/4 c. sel
3 c. levure chimique
1/2 c. bicarbonate de soude
4 Tb. Beurre sans sel
1/4 tasse de gingembre confit finement haché
1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse de crème ou de lait
1/4 tasse de feuilles de basilic citronné hachées
1 cuillère à soupe. zeste de citron
2 cuillères à soupe. jus de citron fraîchement pressé
Environ 1 cuillère à soupe. beurre fondu, facultatif
Environ 2 c. sucre, facultatif
Marmelade ou conserves
Crème légèrement fouettée sucrée avec un peu de sucre
Donne 8 gros ou 12 moyens scones
Ces délicieux scones peuvent être préparés pour un petit-déjeuner spécial, un brunch, un goûter ou même servis en dessert. Si vous n'avez pas de basilic citronné, essayez de remplacer une combinaison de basilic vert doux et de mélisse. Le gingembre confit est ici un joli contrepoint ; Cependant, si vous n'en avez pas sous la main, essayez d'utiliser des abricots secs hachés. Je les sers avec de la crème fouettée légèrement sucrée et de la marmelade de citron ou une confiture de pêche ou de gingembre.
Préchauffer le four à 400°F. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol et bien mélanger. À l'aide d'un emporte-pièce ou de 2 couteaux de cuisine, couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le beurre ait à peu près la taille de petits pois. Incorporer le gingembre confit.
Mélanger le babeurre et la crème avec le basilic citronné, le zeste et le jus de citron. Ajouter le liquide aux ingrédients secs et remuer pour former une pâte molle.
Retournez la pâte sur une bille ou une planche à pâtisserie farinée, pétrissez doucement jusqu'à ce qu'elle se rassemble et formez une boule. Appuyez sur la pâte avec vos mains pour aplatir la boule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rond d'environ 1 pouce d'épaisseur. Couper la pâte avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza en 8 ou 12 pointes.
Placer les scones à environ 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie non graissée. Badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer de sucre, si désiré. Cuire les scones environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les sur une grille à pâtisserie pour refroidir légèrement.
Les scones sont meilleurs servis chauds juste après la cuisson. Pour en manger un, séparez-le et tartinez les moitiés de marmelade ou de conserves, puis recouvrez d'une généreuse cuillerée de crème légèrement fouettée.
