J'aime beaucoup la soupe et je la trouve réconfortante et réchauffante par temps froid.
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Cette soupe d'hiver réchauffante, à base de légumes d'hiver de saison, est parfumée au curry et aux piments forts. Photo/Illustration : Susan Belsinger
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J'utilise la chaleur et l'énergie du poêle à bois pour chauffer la soupe et griller le pain. Cela a très bien fonctionné lorsque le courant a été coupé pendant la tempête de neige de cette semaine !
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Les piments cultivés sur place et séchés sont un ajout préféré aux soupes, ragoûts, currys, haricots et chili chez nous.
Ingrédients:
Remarque sur les ingrédients :
Il existe de nombreux types de curry en poudre sur le marché et parfois je fais mon propre mélange. J'aime particulièrement le Sweet Curry de Penzey pour son mélange d'épices aromatiques et je peux le rendre aussi chaud que je le souhaite avec mes propres piments chili. J'utilise également le Four Star Curry Blend de Vong, qui n'a pas besoin de beaucoup de chaleur ajoutée. La chaleur des piments, ainsi que les épices parfumées, varient énormément dans les mélanges de curry, alors essayez différentes marques pour trouver celles que vous aimez.
Cette soupe peut être préparée avec d'autres légumes : vous pouvez utiliser du chou-fleur à la place du brocoli ; ajoutez un navet ou un panais à la place de la pomme de terre, ou même une patate douce.
Pour 6 personnes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poireaux, lavés, parés et tranchés ou 1 oignon moyen, coupé en dés moyennement fins
2 branches de céleri, tranchées finement
2 grosses carottes, tranchées finement
2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
Environ 3 têtes de brocoli; environ 4 tasses cassées ou coupées en gros morceaux
6 gousses d'ail, hachées
2 à 3 cuillères à café de poudre de curry
Environ 6 tasses de bouillon de légumes, chauffé
Environ 1 cuillère à café de sel (si le bouillon n'est pas salé)
Poivre noir fraichement moulu
1/2 à 1 cuillère à café de piment émietté ou de poivre de Cayenne moulu
Quelques cuillères à café de Bragg Liquid Aminos, facultatif
Dans une marmite à soupe, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux ou l'oignon et faire revenir environ 2 minutes; ajouter le céleri et faire revenir environ 2 minutes de plus. Ajouter les carottes et les pommes de terre et faire revenir 3 minutes de plus en remuant pour qu'elles ne collent pas. Ajouter le brocoli et cuire 2 minutes de plus. Ajouter l'ail et cuire encore une minute environ, puis saupoudrer de la moindre quantité de poudre de curry, remuer et ajouter environ 4 tasses de bouillon de légumes. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients arrivent à ébullition, remuer et réduire le feu pour que la soupe cuise à feu doux. Cuire à couvert environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion, par lots dans le mélangeur ou dans un moulin à légumes. Réduire en purée environ la moitié de la soupe. Remettez la soupe dans la casserole et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de piment ou de piment de Cayenne, et les Aminos si vous en utilisez. Remuer et chauffer doucement, couvert pendant environ 5 minutes. Goûtez l'assaisonnement et ajustez. Vous pouvez ajouter la poudre de curry supplémentaire, plus de piment et/ou du sel et du poivre. La soupe peut être préparée à l'avance et réchauffée. Verser la soupe chaude dans des bols et servir.
