Style de vie au jardin

À en juger par les publications actuelles, les tomates sont un sujet populaire.

  • Célébrez la saison des tomates avec de grandes trancheuses appétissantes pour des tomates cerises de la taille d'une bouchée. Cliquez sur d'autres images pour agrandir et lire les légendes. Photo/Illustration : Susan Belsinger

  • C'est la saison... pour cueillir des tomates !

  • Il n'y a rien de tel qu'une grosse tomate juteuse - à la fois acidulée et sucrée - coupée en tranches épaisses !



  • Les tomates et le basilic sont la combinaison estivale parfaite.

  • Les tomates cerises sont merveilleuses directement de la plante dans le jardin, réchauffées par le soleil ou ajoutées à une variété de salades.

  • Les tomates fraîchement cueillies sont retirées du panier de récolte et placées sur la table de pique-nique sur le porche arrière. Parfois, ils doivent mûrir un jour ou deux avant d'être apportés dans la cuisine et savourés !

  • Les ingrédients d'un rôti de légumes d'été au four. Je le rôtis le matin, je le laisse refroidir et je l'ai ensuite pour l'été à température ambiante.

  • Les tomates anciennes de Woodberry Kitchen (un restaurant préféré de Baltimore) sont évidées et attendent d'être rôties au four, ce qui les fait fondre dans la bouche. www.woodberrykitchen.com

  • Rôtir des tomates dans le four à bois de Woodberry Kitchen.

  • Une tomate mûre d'été, tranchée et prise en sandwich entre deux tranches de bon pain, tartinée de mayonnaise et assaisonnée de sel et de poivre fraîchement moulu est un aliment qui fait briller mes yeux.

Tomates maison Tomates maison
Que serait la vie sans tomates du potager
Seulement deux choses que l'argent ne peut pas acheter
C'est le vrai amour et les tomates du potager

—Guy Clark, Tomates maison ( écouter sur YouTube )

L'été et la vie sont faciles… et c'est à peu près le pic de notre saison de croissance estivale… vient de se terminer la première semaine d'août. Les légumes comme les tomates, les courges, les aubergines, les concombres et les haricots ont presque atteint leur apogée, bien que les poivrons aient un peu plus de temps pour mûrir. Nous avons encore un bon mois de ces merveilleux légumes de saison, puis ils commenceront à ralentir la production une fois que les températures nocturnes plus fraîches seront installées. est sûr.

Ici, dans mon jardin de la zone 7 du Maryland, cela ressemble carrément à la jungle. Nous avons eu de la pluie pour que le feuillage des plantes ainsi que les mauvaises herbes soient d'un vert verdoyant. L'herbe retient la rosée jusqu'en fin de matinée et est mouillée lorsque le soleil commence à se coucher. Elle ressemble à un tapis moelleux et humide sous mes pieds nus. Il abrite des grenouilles houblonnées, des serpents rampants et des tortues occasionnelles - je peux dire par la façon dont l'herbe bouge. Malheureusement, l'humidité a fait sortir les moustiques et je ne peux pas m'asseoir dehors le soir sans leur bourdonnement et leurs piqûres embêtantes; je dois m'enduire d'huile insectifuge maison.

Les papillons dansent toute la journée sur les fleurs herbacées de mélisse, d'échinacée, de thym et de fleurs de lavande presque fanées ainsi que sur les fleurs de phlox, de soucis, d'agastache et de légumes. Abeilles pendant la nuit dans les fleurs de curcurbitacées. L'autre matin, je me suis levé très tôt et je suis sorti dans le jardin et les papillons et les abeilles n'étaient pas encore levés, ce qui m'a en quelque sorte chatouillé. J'ai aperçu beaucoup de ces derniers (en les imaginant assez ivres de nectar) dormir dans les fleurs qu'ils ont choisi de polliniser et y passer la nuit.

Eh bien, je suis en quelque sorte sorti du sujet de ce blog… et c'est tomates . Vert, jaune, rouge ou orange – cerise, poire, rond ou gros charnu – je les aime tous. Je suis une sorte d'accro aux tomates à cette période de l'année. Je peux en manger au moins trois fois par jour - et l'une de ces fois - est presque toujours sur une sandwich à la tomate . je me considère comme un artiste chez eux et vous pouvez lire à ce sujetici.

Je les aime juste tranchés avec du sel et du poivre; je les adore avec du basilic; la mozzarella et l'huile d'olive font la parfaite salade Caprese. Ils sont superbes avec des concombres et de la feta dans un salade grecque d'été . N'importe quelle façon de les trancher me convient. Frais, sautés, rôtis ou grillés, je les transforme en soupes, salades, ragoûts, pizzas, pâtes, tartes et plus encore. Je les cueille aussi vertes pour faire des tomates vertes frites, trempées dans des œufs et de la semoule de maïs avec des assaisonnements pour une gâterie estivale occasionnelle. En plus de les manger seules, je les associe avec des aubergines, à la grecque ou en caponate Style italien; avec courge en français Ratatouille ; avec du maïs en mexicain courgette et du sud sautés au beurre ou transformés en succotash ; mijoté de haricots verts ou de gombo, à la libanaise ou à la turque ; ou combiné avec un mélange de légumes d'été dans mon tajine pour faire un ragoût d'été parfumé. L'un de mes principaux incontournables de l'été est salsa du jardin maison . Eh bien, voici une nouvelle recette à essayer, avec des tomates, ainsi que des concombres de jardin, des poivrons, des oignons et de l'ail, essayez cette recette facile et savoureuse. gaspacho du jardin .

Une note finale, même s'il fait chaud, sortez dans la cuisine et commencez à conserver vos tomates mûres en été afin de pouvoir les déguster pendant les mois froids. Cela vaut tellement l'effort. Pouvez-les entiers, transformez-les en sauce ou salsa, ketchup et chutney, transformez-les en jus - faites-le maintenant - vous serez heureux de l'avoir fait !