Même si vous ne pouvez pas imaginer une nouvelle saveur d'épices à la citrouille cette saison, vous devez essayer celle-ci.
Les piments jalapeno 'NuMex Pumpkin Spice' sont l'un des trois nouveaux ajouts colorés au catalogue du NMSU Chile Pepper Institute. Photo/Illustration : Danise Coon, NMSU Chile Pepper Institute (utilisée avec autorisation)
Le programme d'élevage de poivre du Chili de l'Université d'État du Nouveau-Mexique est connue pour produire des piments colorés qui illuminent les jardins potagers. Mais l'une des dernières versions du programme est quelque chose de très spécial.
Piments jalapeños ‘NuMex Pumpkin Spice’ sont un complément parfait à la saison d'automne. La couleur orange brillante de ces piments forts et fruités ajoute une nouvelle dimension à tout ce qui porte l'étiquette d'épices à la citrouille.
En fait, la couleur est la principale raison du travail de développement de « NuMex Pumpkin Spice ».
Ces nouveaux cultivars de jalapeno chauds et colorés seront un ajout précieux pour les producteurs qui ont besoin d'un avantage concurrentiel sur le marché et les jardiniers désirant des jalapenos avec de nouvelles couleurs de fruits. De plus, l'industrie de la transformation alimentaire peut utiliser les fruits jalapeno colorés pour ajouter plus d'attrait à leur produit en rayon, selon Paul Bosland et Danise Coon. Ils sont les auteurs d'un article de journal qui a présenté les jalapenos « Numex Pumpkin Spice », « NuMex Lemon Spice » et « NuMex Orange Spice ».
Les noms de ces piments de spécialité font référence à la couleur du fruit mûr, et non à la saveur du piment.
Bien que tous ces poivrons emballent une certaine chaleur, «NuMex Pumpkin Spice» a des niveaux de chaleur mesurés à environ25 000 unités thermiques Scoville, similaires aux niveaux de chaleur de ‘Early Jalapeno’ mais inférieurs à ‘NuMex Orange Spice’ à 80 000 SHU.
Les jalapenos de couleur citrouille-épice sont nés de l'hybridation entre le poivron «Permagreen» et le «Early Jalapeno» en 1995. Il a fallu du temps, sur plusieurs générations de piments, pour arriver aux couleurs de fruits mûrs de citrouille, orange et jaune.
Les maraîchers peuvent désormais bénéficier de l'important travail d'élevage. Les piments ‘NuMex Pumpkin Spice’ poussent à un peu plus de 2 pouces de long sur des plantes compactes qui s’adaptent aux petits jardins potagers et aux bacs de terrasse. Ils commencent verts et se tournent vers cette succulente citrouille-orange à mesure qu'ils mûrissent.
Ces poivrons illumineront à coup sûr un plateau de légumes pour n'importe quel match de football samedi ou dimanche. et ajoutez une nouvelle astuce exceptionnelle pour Halloween et les fêtes de récolte.
